“第一天来就学会了调饺子馅包大肚饺子，当天回去后我就在父母开的快餐店里试着做了一下，挺成功的。”今年25岁的巢湖市民黄薇兴奋地说。黄薇参加的是“新徽菜·名徽厨”三河米饺培训班，学习期间，黄薇不仅掌握了米饺的制作方法，还学会了多道面点、炒菜等的烹饪制作，“这次培训对我帮助很大，学成后我就能到爸妈店里帮忙了。”

“和面时我们要做到‘三光’——面光、盆光、手光。”3月25日，小布在位于工人文化宫的培训现场看到，专业老师通过讲解、示范和实践操作，让学员掌握面点制作的要领，提高面点制作技能。这边，老师倾囊相授。那边，学员们有的拿出手机录视频，有的边听边记，时不时请老师现场答疑解惑，学习氛围十分浓厚。

“我之前在卤味熟食店工作过，通过这次培训，我又增加了一项技能，也掌握了一技之长，今后无论是外出就业还是在家里开餐饮店，我的选择也更多了。”学员陈小龙说，老师教得很全面，此次除了米饺，他还学到了包子、油条等七八种面食的制作方法，以及啤酒鸭、宫保鸡丁等徽菜的烹饪技巧。

近年来，巢湖市持续实施“新徽菜·名徽厨”等民生工程。“今年我们开设了2个米饺培训班，共80余人参加培训。培训班由巢湖市的中式烹调和中式面点的优秀师资集中授课，授课内容也在往年培训的基础上不断拓展、延伸，让学员通过培训能够熟练掌握多种徽菜、面点的制作技能。经培训、考核合格的学员可以取得安徽省职业培训合格证书，并参加中式面点师初级证书的考核。”巢湖市工友青年职业培训学校校长彭益梅表示。

作为合肥市“暖民心行动”中最有“味道”的一项，近年来巢湖市积极推进“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，以徽菜培训为“小切口”，推选出合肥、巢湖的名特小吃、美食作为培训项目，遴选出5家定点培训机构，广泛开展徽菜技能培训，为就业困难人员等重点群体增加就业“选项”。今年巢湖市新徽菜培训不得少于300人次。截至目前，新徽菜培训共开设13个班次、培训学员509人次。通过徽菜培训，积极引导广大群众走出一条“色香味俱全”的“技能培训+就业创业”之路。

文/图：周晓梅、梁建明