一年一度的中高考即将拉开帷幕，为加强对中高考期间餐饮服务单位食品安全监管工作，防止集体食品安全突发事件发生，于高考前期，巢湖市卧牛山市场所在辖区范围内开展餐饮服务单位食品安全专项检查，为中高考食安工作保驾护航。

一、深入后厨检查

该所先后深入辖区中高考重点保障接待单位及学校周边的餐饮店，仔细检查各单位原材料采购、清洗到加工制作、留样等步骤是否合规，明厨亮灶运行情况是否正常。经过检查，大部分食堂操作间内鱼、肉、蔬菜各类食材均放置在不同的区域，生熟食分别在固定区域处理，地面看不到污垢与油渍。

二、全覆盖式检查餐饮单位

以重点接待单位为中心，辐射周边小餐饮单位，确保餐饮服务单位全覆盖式检查。该所同志利用休息日实地排查酒店后厨、就餐点食品安全隐患工作，全面检查中高考就餐服务单位店内详细供餐情况，包括前厅、人员管理、后厨管理等情况，为中高考期间的供餐单位提前敲响食安警钟。

三、落实疫情防控工作

执法人员告知各餐饮单位要落实主体责任，此次中高考学生就餐工作单位应有序地制定详细的食品安全应急处置方案，以防突发事件发生。在疫情期间，经营者及从业人员应自觉遵守疫情防控、食品安全相关规定，不能有一丝一毫松懈，用餐时应使用公筷公勺文明用餐意识，防止人员聚集。本次检查，各单位均能遵守疫情防控相关规定。

截至目前，该所已检查考点周边餐饮服务单位35家。检查发现，大部分食堂和考点周边餐饮服务单位后厨干净整洁，各种原材料采购制作等也符合食品安全相关要求，但个别单位仍存在问题，对于现场检查中发现进货台账登记不全、米面等食材没有离地离墙摆放、生熟食没有分开摆放、留样不全等有待于进一步提高等问题，执法人员均已下达责令改正通知书，限期整改，确保中高考期间食品安全，确保中高考顺利进行。（王珊珊）