在广大农村地区，食品小作坊是农产品深加工的一个重要方式，也是发展农村经济、增加农民收入的重要手段。但由于经营规模较小，生产设备简陋，环境卫生条件较差，质量不稳定等多种因素，多给人留下“散、乱、差”的印象。因此，黄麓市场所从源头出发，严把食品小作坊核查关，规范食品小作坊生产。

一是规范食品生产环境。食品小作坊由于经营规模较小、生产设备简陋，因此对整体卫生环境的把控尤其重要。执法人员按照规定，要求食品小作坊将生活区域与生产加工区域分开、生产区进行每日清洗消毒、操作人员办理健康证。

二是规范原材料进货查验。限于食品小作坊的产能，执法人员要求其原材料进货按照“少量多次”的原则，做好每一批次索证索票工作并规范登记台账。

三是规范成品质量检验。加工的成品要季度送检，将菌落总数、大肠菌群等指标作为重点检测项目，全面加强监督抽样，严把产品质量关，杜绝食品安全隐患。

巢湖市市场监督管理局 许亮亮